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一點都不怪の怪味麵‧成都抄手麵食館

店面門口旁有部份菜單

小小店面,客人不少,曹小明說中午用餐時刻座無虛席。
點一道曹小明記憶中辣不可言的怪味乾拌麵
四川八味包括乾煸、乾燒、魚香、家常、酸辣、麻辣、紅油味、怪味,怪味是最令人無法從字義去探討其內容,原來怪味是一種由十多種辛香料調配而成的醬。
怪味乾拌麵就是手工家常麵,淋上怪味醬,而怪味醬,用的是蔥、薑、爆香後,調和紅油、香菜梗、蒜味、辣椒末等10多種辛香料,
剛上桌的怪味乾拌麵,白白的麵條相當不起眼,

但是攪拌一番後,麵條裹附了麻香辣的怪味醬,誘人的香氣和色彩,算是鹹香好味,不過根據曹小明前幾天形容的入口即辣,味蕾麻痺,實在大相逕庭,我覺得依我的分類,它只屬於羽量級的辣度。

不過也許就是這樣有點辣又不會太辣的口感、才能讓人忍不住一口接一口,細細品味。
曹小明一吃辣,就會啟動噴汗裝置,所以又是汗涔涔,

桌上的水漬,再再說明,曹小明是水做成的,

但是這位老兄流了那麼多汗,卻還是面不改色咀嚼,據他形容,身體發熱噴汗,但是卻不覺得太辣口,看來,這三年來,他的耐辣度提升不少(當年他可是一碗麵吃了幾口就辣到無法下嚥)。
紅油抄手,薄薄的抄手皮柔嫩彈牙,清香豬絞肉餡肥瘦適中,紅油提香,香辣中帶著清新的甘醇味;

再加上一瓢老闆特製辣油和辣油渣,相當過癮。

忘了拍的辣椒小魚乾
辣椒的椒麻、豆鼓的鹹、小魚乾的鮮香, 香辣味足又帶點甘醇,令人回味無窮的家常小菜(不過對我而言~它不算辣~)
雖然成都麵食館的口味算是中上,但是服務態度可以再加強一點。
短短10天內吃了四家四川麵食館(麻膳堂、韓記老虎麵、天府麵庄、成都抄手麵食館),菜色各有擅場
辣度:韓記老虎麵>麻膳堂 >天府麵庄>成都抄手麵食館
環境舒適度:麻膳堂 > 韓記老虎麵 > 天府麵庄 > 成都抄手麵食館
服務態度:麻膳堂>韓記老虎麵 > 天府麵庄 >成都抄手麵食館
好感度:麻膳堂 > 韓記老虎麵 > 天府麵庄 > 成都抄手麵食館

麻膳堂的日本師傅和日式服務較得我心,但是用餐人潮實在太太太......太太多了~
雖然我的政治色彩相當鮮明,但是無關政治,我真的怕了大陸姑娘直挺挺的服務態度和待客之道。
 

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